Geröstete Spargeln und Karotten

by

Diese im Ofen gerösteten Spargeln und Karotten sind die perfekte Beilage 🥕🥦: einfach, schnell und voller Geschmack. Mit einem Schuss Olivenöl und einem Hauch Zitrone ist dieses gesunde, vegetarische und von Natur aus glutenfreie Rezept ideal für den Alltag ebenso wie für ein ausgewogenes Abendessen.

Im Ofen geröstete Spargeln und Karotten veranschaulichen perfekt die Schönheit der einfachen Küche: wenige Zutaten, eine kontrollierte Garzeit und maximaler Geschmack. Die Karotten werden von Natur aus süß, während der Spargel leicht knackig bleibt. Die abschließende Zitrone weckt das Ganze auf und verleiht eine unwiderstehliche Frische. Es ist eine vielseitige Beilage, die ebenso gut zu gebratenem Fleisch, Fisch oder einem vegetarischen Gericht passt.

Print
clockclock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolderfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebookfacebook iconprintprint iconsquaressquares iconheartheart iconheart solidheart solid icon

Geröstete Spargeln und Karotten

Ingredients

Scale
  • 450 g frischer Spargel, harte Enden entfernt
  • 450 g Karotten, geschält und in Stifte geschnitten (ähnliche Größe wie der Spargel)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
  • Abgeriebene Schale von ½ Zitrone (optional, aber empfohlen)
  • ½ Teelöffel Meersalz
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 200 °C vor. Lege ein großes Backblech mit Backpapier aus.
  2. Schneide die Karotten in Stifte mit derselben Dicke wie den Spargel, damit sie gleichmäßig garen.
  3. Verteile den Spargel und die Karotten in einer einzigen Schicht auf dem Backblech.
  4. Beträufle alles mit dem Olivenöl, füge Salz, Pfeffer und die Zitronenschale hinzu. Vermische die Zutaten direkt mit den Händen, sodass das Gemüse gut umhüllt ist.
  5. Schiebe das Blech für 15–20 Minuten in den Ofen, ohne es abzudecken, bis das Gemüse zart, aber noch leicht knackig ist.
  6. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen den Zitronensaft hinzufügen, vorsichtig vermengen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Notes

Schneide Karotten und Spargel in ähnlich große Stücke, um ein Übergaren des einen oder anderen zu vermeiden.
Überlade das Backblech nicht: Das Gemüse soll rösten und nicht dämpfen.
Die Zitrone, die erst nach dem Garen hinzugefügt wird, macht den ganzen Unterschied und sorgt für Frische und Ausgewogenheit.

Guten Appetit 😋